Rookoven

Roken is een eeuwenoud proces om producten te conserveren en geeft een zeer kenmerkende smaak aan een product. Er zijn steeds meer mensen die hun zelf gevangen vis willen roken en dit is erg leuk om te doen.
Meer lezen

Sorteer op: Prijs | Populariteit

| Korting 🔥

Soorten rookovens

Rookovens zijn er in allerlei verschillende vormen en maten die ieder zo zijn voor- en nadelen hebben. Ook zijn er verschillende materialen waarvan een rookoven gemaakt kan worden. Hoe dikker het materiaal, hoe beter de rookoven de warmte vast houdt door de isolerende werking. Hoe hoger de rookoven is hoe makkelijker het warm roken wordt. Als je bijvoorbeeld een vis hangend rookt zullen de staarten minder snel verbranden dan wanneer ze plat liggen.

Het doel is bij alle rookovens het zelfde namelijk het conserveren en een rooksmaak geven aan je product. Dit gebeurt in een bijna volledige afgesloten ruimte waar een klein beetje zuurstof bij kan komen. Er wordt gebruik gemaakt van rookmot of houtsnippers welke in verschillende smaken en maten verkrijgbaar zijn. Rookmot wordt vaak gebruikt bij het koud roken en heeft weinig hitte nodig om te zorgen dat het gaat roken. Houtsnippers worden vaak gebruikt bij het warm roken en hebben juist meer hitte nodig om te gaan roken omdat ze groter en dikker zijn.

De meest gebruikte smaken zijn eik, beuk, appel en kers. De voordelen van rookmot en houtsnippers zijn dat je ze kant en klaar kan
kopen met de smaak die je zelf wilt. Het mooie van zelf roken is je eigen smaak en geur kiezen waardoor je net iets anders eet dan wanneer je het kant en klaar zou kopen of in de pan zou bereiden.

Daarbij is het natuurlijk erg leuk om in de tuin of natuur bezig te zijn met het bereiden van verse producten. Het bezig zijn met vuur en rook zorgen altijd voor een glimlach op je gezicht.

Je kunt je producten op zowel koud roken als warm roken afhankelijk van of ze moeten garen of niet. Zo kun je fruit, boter en noten koud roken waarbij de temperatuur onder de 25 graden blijft. Het krijgt dan wel de kenmerkende rooksmaak maar het wordt niet gegaard. Voor producten die een garing nodig hebben is deze techniek dus niet geschikt.
Bij het warme roken wordt de temperatuur hoger en kan deze wel oplopen tot 110 graden. Deze techniek is daarom uitermate geschikt voor het roken van vis, vlees, gevogelte of wild.